主役になれる豆腐を
つくっています。
日月豆腐の豆腐は、皆様の食卓の
主役になりたいと思っています。
お肉のような、満腹感。
お魚のような、鮮度感。
お野菜のような、色彩感。
豆腐には、どれもないけれど
日本伝統食品「豆腐」は、
家庭の味としてどんな料理にも
相性よく使って頂け、
また健康食品・ダイエット食品としても
注目高い食品です。
豆腐が食卓の中央を飾る時
いつの日か
"今晩のおかずは、日月豆腐かぁ～"と
主役になれる日を目指して、
これからも美味しい豆腐作りに
努力していきます。
日月豆腐の想い
国産大豆から作った良い豆腐を子供たちに食べてほしい。
そのためにも、まず学校給食に使ってほしいと考えて作り始めました。
日月の豆腐作りは、
「北陸産地大豆」・「岩倉の名水」・「天然にがり」の3つにこだわっているところです。
豆腐作りには、大豆はもちろんですが、やはり水も良くないとだめです。
当店の水は、水の権威から世界で3本の指に入ると絶賛された軟水で地元では「岩倉の名水」と言われている地下水を地下50rn から汲み上げて使っています。
地下水の温度は年中安定しているので豆腐作りに適しています。
能登の豆腐屋にしかできないこだわりを持った商品をつくり、小さくてもキラッと輝く店にしていきます。
代表 日月 清修
